De la an la an, paleta vinurilor româneşti se diversifică. În acest context, Terra Romana Rose de la SERVE rămâne un reper al rozeurilor seci: clasic, aristocrat, mândru de zona din care provine: Dealul Mare.
Anul 2017 a fost un an cu temperaturi mai moderate și precipitații foarte bine distribuite care au adus mai multă prospețime și echilibru decât media. Pentru Terra Romana Rose 2017 au fost din nou alese soiurile Merlot și Fetească Neagră, de pe colinele din împrejurimile Cepturei. Vin obținut prin metoda “saignee” în proporție de 80%, restul prin presare directă, din plantațiile de fetească neagră și merlot, recoltate manual cu o grijă deosebită la momentul recoltării. Mustul limpezit a fost fermentat la 17-18 grade, timp de cca 20 zile, pe loturi mici, după care s-a făcut asamblarea .
Indiferent de anotimp, pentru a vă bucuradin plin de aromele sale, îl recomandăm servit la 12-13 ⁰C, ca aperitiv sau alături de salate, fructe de mare, carne slabă la grătar sau mezeluri uscate și picante.
După o perioadă de început (1995 – 2001) în care am lucrat cu echipamentele și utilajele montate într-o cramă déjà existentă, am construit o cramă complet nouă pe un amplasament din Ceptura, situat în apropierea viilor noastre. Construcția a început în anul 2000 și prima îmbuteliere a avut loc în 2001, prima recoltă vinificându-se în anul 2002. Crama noastră se caracterizează prin suplețe în utilizare și combinația între modern și tradițional ca tehnici și echipamente utilizate.
De-a lungul anilor, am mărit succesiv capacitatea cramei, urmărind adaptarea de tehnici moderne de vinificare. Astfel, în 2005 am completat capacitatea de prelucrare la strugurii albi, cu 2700 hl în inox, iar în anul 2007 am mărit capacitatea de stocare la temperatură controlată (hala climatizată dotată cu 2000 hl capacitate de stocaj în vase din inox) și am construit și amenajat un spațiu pentru maturarea vinului în butoaie de stejar, de asemenea climatizat, cu o capacitate de 1000 hl.
