Chile are o istorie viticolă îndelungată, datând din secolul al XVI-lea, când conchistadorii spanioli au adus vița-de-vie Vitis vinifera cu ei, în timp ce au colonizat regiunea. La mijlocul secolului al XIX-lea s-au introdus soiuri de vin francez, cum ar fi Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère și Cabernet Franc. La începutul anilor 1980, o renaștere a avut loc odată cu introducerea rezervoarelor de fermentare din oțel inoxidabil și utilizarea butoaielor de stejar pentru maturare. Exporturile de vin au crescut foarte repede, deoarece producția de vinuri de calitate a crescut. Chile este în prezent al cincilea cel mai mare exportator de vinuri din lume și al nouălea cel mai mare producător. Până în prezent, vița-de-vie din Chile nu a fost afectată de viermele phylloxera, ceea ce înseamnă că vița-de-vie nu trebuie să fie altoită.
