Dacă Parisul este capul Franței, iar Champagne e inima, atunci Burgundia (Bourgogne) este somacul ei. Este o regiune a meselor lungi, pline cu cele mai bune produse (vita Charolais din vest, pui Bresse din est și brânzeturi cremoase precum Chaource și Epoisses) A fost cel mai bogat dintre vechile ducate ale Franței. Dar chiar înainte ca Franța să devină creștină, era vestită pentru vinurile ei. Burgundia nu este o singură podgorie mare, ci denumirea unei provincii care cuprinde câteva regiuni viticole distincte și alese. Cea mai bogată și mai importantă e Côte-d'Or, inima Burgundiei și vatra ancestrală a vinurilor Chardonnay și Pinot Noir.
Cei de la Bovier & Fils încorporează condițiile de terroir în vinul lor, respectând natura și tradiția, care sunt chintesența vinului burgundian.
