Rareori conditiile climatice din toamna permit stafidirea naturala a strugurilor in vie. Dar in 2017, cu o toamna frumoasa, calda, fara prea multe precipitatii, o parte a strugurilor de Tamaioasa Romaneasca din Via Tiberie de pe domeniul Prince Stirbey s-a copt sanatos pana la stafidire partiala, acumuland astfel o concentratie de 290 g de zahar pe litru. Fermentarea s-a oprit la un zahar rezidual de 140 g, rezultand un lichior intens parfumat, cu arome de trandafiri, fructe uscate si miere, care umplu nasul si gura. Concentratia ridicata de zahar este bine integrata prin aciditatea proaspata, asigurand un postgust intens si lung.
Vinul poate fi considerat un desert in sine, dar va sugeram sa-l asociati cu o branza cu mucegai albastru, sau la trabucuri.
Pentru Prince Stirbey Dessert a fost aleasa o eticheta din anii 1900, creata de Printul Barbu Stirbey in stil Art Deco – o adevarata opera de arta, ca si vinul din spatele ei!
Crama Prince Stirbey este adepta soiurilor traditionale, evoluate si adaptate prin veacuri la conditiile pedo-climatice ale unei podgorii. Numai acolo pot sa dezvolte caracterele lor din plin. Soiurile sunt vinificate separat, producand numai vinuri din soiuri pure, pentru a scoate la iveala caracterul fiecarui soi in parte.
