Rezerva Contelui este o colecţie de vinuri bune romanesti ce sintetizează experienţa SERVE de peste 20 de ani. Astfel, după 23 de ani de activitate, ne-am propus să marcăm o nouă piatră de hotar în istoria SERVE, oferind sub această etichetă vinuri de foarte bună calitate, realizate din vii mature, care să fie accesibile, atat ca preţ cât şi în ceea ce priveşte gustul, publicului larg. A fost nevoie ca viile noastre din Dealu Mare şi din Dobrogea să ajungă la maturitate, iar noi sa ne “cizelăm” abilităţile de vinificatori, pentru a putea produce vinuri cu acest raport calitate / preţ. A fost nevoie şi de formarea şi dezvoltarea unui colectiv care să înțeleagă stilul dorit de Guy, fondatorul companiei, şi care să respecte permanent consumatorul, aşa cum el și-a dorit.
Rezerva Contelui Roşu este un vin cu gust catifelat, de fructe roşii, cu tanini moi şi aciditate ce susţine perfect corpul vinului. Finalul este lung, persistent. De asemenea, nasul aduce a fructe roşii, mure, vişine coapte, dar şi a stafide şi vanilie.
Recomandăm servirea acestui vin alături de vită, oaie, carne de porc la grătar, brânzeturi maturate, la o temperatură de 17 -18°C.
După o perioadă de început (1995 – 2001) în care am lucrat cu echipamentele și utilajele montate într-o cramă déjà existentă, am construit o cramă complet nouă pe un amplasament din Ceptura, situat în apropierea viilor noastre. Construcția a început în anul 2000 și prima îmbuteliere a avut loc în 2001, prima recoltă vinificându-se în anul 2002. Crama noastră se caracterizează prin suplețe în utilizare și combinația între modern și tradițional ca tehnici și echipamente utilizate.
De-a lungul anilor, am mărit succesiv capacitatea cramei, urmărind adaptarea de tehnici moderne de vinificare. Astfel, în 2005 am completat capacitatea de prelucrare la strugurii albi, cu 2700 hl în inox, iar în anul 2007 am mărit capacitatea de stocare la temperatură controlată (hala climatizată dotată cu 2000 hl capacitate de stocaj în vase din inox) și am construit și amenajat un spațiu pentru maturarea vinului în butoaie de stejar, de asemenea climatizat, cu o capacitate de 1000 hl.
