Un Brunello care provine din podgoriile companiei pe care studiile de zonare din jurul castelului Poggio Alle Mura, începute în 1980, le-au identificat ca fiind cele mai potrivite pentru Sangiovese.
Vinul este produs prin fermentare la o temperatură controlată (25-30°) în cuve combinate de oțel și stejar francez, urmată de învechire, 40% în butoaie de stejar francez de 60 și 90 hl și 60% în barrique de stejar francez de 350 l timp de 2 ani.
Rezultatul este un Brunello complex și elegant, expresia perfectă a acestui vintage excepțional. La nas, aromele fructate de gem de mure și prune sunt însoțite de note de cafea, tutun de pipă și o notă picantă la final. În gură plenitudinea structurii este bine echilibrată de taninuri moi și coapte. Finisaj plin și persistent.
Un vin cu învechire lungă, cea mai bună combinație gastronomică cu Brunello di Montalcino Poggio alle Mura di Banfi sunt pastele cu sos și carne, risotto cu carne și mâncăruri foarte structurate și compuse precum feluri secundare de carne roșie, vânat gustos sau feluri întâi și secundare cu ciuperci sau trufe.
Se asortează la fel de bine cu brânzeturile mature și mezelurile. De asemenea, acest vin însoțește perfect preparatele din bucătăria internațională pe bază de carne sau cu sosuri.
Brunello di Montalcino Poggio alle Mura de la Banfi este excelent și ca vin de meditație, servit în pahare de cristal cu o formă mare, rotunjită, care permit să fie observat întregul buchet de note, de la tutun la prune, bineînteles dacă este servit la o temperatură adecvată, între 16° și 18°.
Amplasat între râurile Orcia şi Ombrone pe pantele sudice ale regiunii Montalcino din Toscana, domeniul Catello Banfi este unic din punctul de vedere al culturii şi tradiţiei în ceea ce priveşte vinul. O pleiadă de podgorii distincte, formează împreună o treime din totalul de 3000 de hectare al domeniului . Fiecare podgorie este unică din punctul de vedere al terroirului (tipul solului, soiul de struguri,etc.), însă acestea sunt unite din punct de vedere al tradiţiei şi al modului de producţie. Vinurile Castello Banfi sunt rezultatul unei selecţii atente a strugurilor din cele mai bune podgorii din Montalcino şi sunt un exemplu de nezdruncinat al unei tradiţii vechi şi înţelepte de producere a vinului combinată cu tehnologii inovatoare la nivelul vinificaţiei şi al podgoriilor.
