Castel Mimi Merlot este un vin delicat și echilibrat, cu gust catifelat și o culoare intensă rubinie. Acest vin cucerește prin buchetul expresiv de fructe de pădure. Are un gust elegant și armonios cu ușoare nuanțe de maturare și un postgust de durată. La finalul postgustului veți simți cireașa amară, care lasă o senzație de plinătate și fructozitate pe papilele gustative.
Castel Mimi Merlot poate fi asociat cu meniuri din bucătăria italiană, grătare din carne de miel, curcan sau pui și deserturi rustice cu fructe și ciocolată.
Temperatura recomandată de servire este de 14-16°C.
Legendele sunt scrise de oameni mari, cu pasiuni pentru lucruri frumoase. Una dintre aceste personalități este Constantin Mimi, ultimul guvernator al Basarabiei din perioada dominației țariste dar și un vinificator ilustru al secolui XX. El şi-a dedicat viaţa viţei de vie și fiind purtat de această pasiune a reușit să edifice primul chateau din țară.
Castelul din cele mai vechi timpuri a dat viață unor vinuri excepționale și a reprezentat epicentrul unui proces intensiv de modernizare al întregului sector vinicol național. Datorită acțiunelor prompte a boierului Mimi industria vitivinicolă a fost salvată de câteva ori, astfel ca Moldova să poată fi astăzi pintre liderii mondiali producători de vin.
