Castel Mimi Chardonnay se remarcă printr-un mix colorat și aromat de note florale distincte, ce conțin arome de barbaris și mere. Nuanțele catifelate de cireșe albe conferă vinului un gust proaspăt și intens. Vinul de culoarea paiului deschis are o strălucire care denotă prospețimea acestuia.
Castel Mimi Chardonnay se potrivește cu pește sau fructe de mare.
Temperatura recomandată de servire este de 10-12°C.
Legendele sunt scrise de oameni mari, cu pasiuni pentru lucruri frumoase. Una dintre aceste personalități este Constantin Mimi, ultimul guvernator al Basarabiei din perioada dominației țariste dar și un vinificator ilustru al secolui XX. El şi-a dedicat viaţa viţei de vie și fiind purtat de această pasiune a reușit să edifice primul chateau din țară.
Castelul din cele mai vechi timpuri a dat viață unor vinuri excepționale și a reprezentat epicentrul unui proces intensiv de modernizare al întregului sector vinicol național. Datorită acțiunelor prompte a boierului Mimi industria vitivinicolă a fost salvată de câteva ori, astfel ca Moldova să poată fi astăzi pintre liderii mondiali producători de vin.
